不知大家有没有注意到很多的超市、集市都会摆放很多种类花花绿绿的咸菜？翠绿、鲜红、乳白、一排排，一列列，吸引了不少顾客的光临。但是，很多人可能不太清楚，那些被腌制过的招人喜欢的咸菜，就是威胁你健康的杀手。有很多人就要问了，不就是吃个咸菜吗？这也能致癌?当然！还有，厨房里许久未刷的砧板，长期处于阴暗潮湿的环境下已开始滋生细菌，你可曾注意到这些被你忽视的细节？发绿毛的馒头还是手中不舍得扔掉的食物，这些都在慢慢侵蚀你的身体~~关于这些，你可得要上点心了！

咸菜

首先，被腌制过的咸菜经过时间的“洗礼”，已经丢失了它新鲜菜品时的营养，如：维生素，膳食纤维等。但被腌制后，所含的维生素C几乎所剩无几，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，这种类型的咸菜要经过时间的发酵咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺， 对人的健康造成极大的威胁。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。

其次，置放在外面的咸菜每天都要经过阳光的暴晒以及尘土的摧残，表面上看起来“光鲜亮丽”，但其实是“身心、肉体”双面夹击，健康才怪呢

霉变

很多人对霉变的食物不以为然，有的馒头上长了“绿毛儿”，揪掉继续食用；再或者刷完的碗、筷子等厨具没有晾干也会产生霉菌；坏了一半的水果、蔬菜、过期的调料等，仍然不丢弃。这些肉眼能见得细菌就藏在我们的日常生活中，一次两次固然事小，但是长此以往，必然会对自身的器官造成严重损伤，如：食道、胃等。因此，如果发现食物已经超过保质期范围一定不要保留，厨具等要先晾晒或擦拭干净后再放入置物架中。或者下次使用前再进行清洗。

油炸

几年前某地一炸油条小哥坚持每天更换新油而为人称道，这是良心卖家诚信经营。但是，更多时候的商家并不会考虑顾客的感受，更不会在意他们的健康，油使用了多久我们也未曾得知，通过油的颜色可以了解到的是油并不卫生更不干净。油炸食品煎炸过焦后会产生多环芳香烃（有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质）。经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品，油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

以上的食物要有节制的食用喔，把腌制的食物换成新鲜的蔬菜，把厨房里霉变的食物统统丢弃，为了自己的健康，开启绿色通道吧！